Пирожки с творогом и изюмом

В большой чаше смешиваем 60 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 мин. .

Если дрожжи хорошие - они поднимутся, как на фото. Если не поднимаются - приготовление можно заканчивать, ничего не получится. Впрочем, если дрожжи годные - все будет ОК.

Смешиваем теплое молоко с половиной муки.

Добавляем туда наши поднявшиеся дрожжи.

Хорошенько взбиваем венчиком до такой консистенции, как на фото.

Накрываем миску с получившейся массой полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.

Пока тесто стоит - займемся начинкой. Перетираем весь творог через сито.

Добавляем в творог яйцо, хорошенько перемешиваем.

Добавляем к творогу столовую ложку сливочного масла, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем.

Изюм необходимо замочить в кипятке. Пусть постоит в кипятке примерно мин. .

Добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем - и наша начинка готова.

Тесто за час должно было подняться хотя бы вдвое.

Просеиваем в тесто оставшуюся муку, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем.

Затем добавляем в тесто 100 граммов сливочного масла и вбиваем одно яйцо.

Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и чаше.

Получившееся тесто делим на равные кусочки - из расчета указанных ингредиентов, должно получиться примерно 20 частей. Формируем из этих частей шарики.

Накрываем шарики полотенцем и оставляем на 10 мин.. Шарики слегка увеличатся в объеме.

Теперь каждый шарик раскатываем в лепешку (это можно сделать даже руками), в центр лепешки кладем немного начинки.

Формируем булочку, защипывая края. Каждую булочку слегка смазываем смесью одного яйца и сливок.

При желании, можно посыпать кунжутом (это уже моя страсть). Выпекаем 20 мин. в разогретой до 200 ℃ духовке.

Готово!