Пирожки с печенью и картошкой

Печень лучше всего брать куриную, но с говяжьей или свиной получается тоже вкусно. Итак, отвариваем печень в воде до полной готовности.

Картофель промываем и отвариваем в мундирах. Когда он остынет, чистим его.

Теперь перекручиваем картофель и печень через мясорубку.

Сало нарезаем мелко и обжариваем на сковороде, пока из него не вытопится жир.

Готовое сало перекладываем в отдельную посуду, а в жире обжариваем нарезанный мелко репчатый лук. Перекладываем сало и лук к картофелю и печени, солим и перчим, перемешиваем все.

Теперь выкладываем предварительно размороженное тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатываем его тонко, при помощи чашки вырезаем из теста кружочки.

В середину каждого кружочка кладем немного начинки, плотно скрепляем края теста, формируем пирожок. Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него пирожки. Смазываем их взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 ℃ духовку на 2 мин.. Когда на пирожках появится золотистая корочка, значит, они готовы.