Пирог из слоеного теста с помидорами и базиликом

Лист слоеного теста размораживаем и раскатываем до нужной толщины. У меня из стандартного листа теста получился прямоугольник размерами примерно 30 на 20 см.

Отрезаем края теста - из них мы сделаем бортики. Примерно 1, см шириной.

Вот так - у нас получается четырехугольное тесто и 4 обрезанных полоски.

В мисочке взбиваем яйцо.

Смазываем лист теста взбитым яйцом.

Формируем бортики из обрезанных кусочков теста, лишнее срезаем. Бортики тоже смазываем яйцом.

Поскольку тесто - слоеное, его нужно наколоть вилочкой практически по всей площади. Это делается для того, чтобы тесто не надувалось при запекании.

Ставим тесто в духовку, разогретую до 200 ℃, и запекаем примерно 13-1 мин. до золотистости.

Готовое тесто достаем из духовки и остужаем на решетке.

А пока тесто запекается, мы займемся начинкой. На медленной скорости миксера слегка взобьем сливочный сыр.

Добавляем песто, продолжаем взбивать.

Добавляем молоко и тщательно взбиваем до состояния, близкого к однородному.

Помидоры моем и нарезаем пластинками.

Распределяем сливочную массу по тесту.

Внахлест выкладываем помидоры.

Сбрызгиваем оливковым маслом.

Солим, перчим, добавляем другие желаемые специи, после чего ставим в духовку и запекаем ещё 2 мин. при 180 градусах (до готовности).

А пока пирог запекается, мелко нарубим свежий базилик.

Готовый пирог посыпаем свежим базиликом, слегка остужаем и подаем. 😉