Печенье «Амаретти»

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

Очистите ядра миндаля и абрикосов от шкурки, для этого прокипятите пять мин. , затем ополосните под холодной водой, после чего просушите (прокалите) на сухой сковороде или в духовке.

Заложите орехи и ядра в блендер и насыпьте половину сахарного песка.

Измельчите до состояния муки.

Вбейте в емкость для взбивания один яичный белок и добавьте щепотку соли.

Взбивайте белок с солью на небольших оборотах.

Продолжайте взбивание, добавив к яичному белку оставшийся сахарный песок.

Взбивайте до мягких пиков.

Добавьте к белкам миндальную муку.

Аккуратно перемешайте сахарно-миндальную смесь.

Выложите на пергамент для выпечки печенье, это можно сделать двумя маленькими ложками или с помощью кондитерского мешка. Оставляйте между печеньем небольшое расстояние.

Посыпьте печенье сахарной пудрой, духовка в это время разогревается до 120 ℃. Выпекайте печенье 1 мин. .

Печенье "Амаретти" готово!

Храните печенье "Амаретти" в закрытой стеклянной посуде.

Печенье "Амаретти" великолепно сочетается с кофе и вином.