Пасхальный кулич на кефире

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Промойте сухофрукты и залейте кипятком. Оставьте на 20 мин. .

Курагу нарежьте соломкой.

Подготовленные сухофрукты обваляйте в муке. Отложите в сторону.

Тесто для кулича удобно замешивать в хлебопечке. Загрузите продукты согласно вашей инструкции.

Выберите функцию "Тесто", по времени 1 час 04 мин. Наблюдайте в момент замеса, возможно потребуется дополнительно мука.

Как только тесто собралось в комок и не требует добавления муки, добавьте сухофрукты и оставьте процесс до завершения. Если у вас нет хлебопечки, процесс приготовления теста следующий: яйцо разотрите с сахаром, до исчезновения кристаллов. Добавьте теплый кефир, соль, ванилин, мягкое масло. Всё тщательно перемешайте. Смешайте муку с дрожжами, добавляя маленькими порциями. В самом конце добавьте сухофрукты. Хорошо обомните, уложите в чашу, закройте пищевой пленкой. Оставьте на 1 час.

Через час сделайте обминку теста. Постарайтесь, чтобы вышли все пузыри.

Разделите тесто на две части.

Формы для выпечки покройте тонким слоем масла. Разложите тесто в формы, на 2/Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить в теплом месте. Тесто должно удвоиться. Разогрейте духовку до 180 ℃.

Когда тесто поднимется ставим куличи в разогретую духовку на 3-40 мин.. Дверцу духовки не открывайте!

Пока выпекаются куличи приготовьте глазурь. В глубокой миске смешайте белки и сахарную пудру.

Взбейте в густую, однородную, блестящую массу.

Готовые горячие куличи сразу же обильно смажьте глазурью.

Оформите куличи по желанию и поставьте в теплую духовку на 4 мин. .

Готовым куличам необходимо выстояться, поэтому поставьте в прохладное место (не в холодник!) на часов, в идеале на ночь. У готового, выстоянного кулича волокнистая, пушистая структура.

Светлого праздника!