Овсяные маффины с изюмом

Смешать овсяные хлопья с пахтой и дать постоять 30 мин.. Поместить стойку в среднее положение и разогреть духовку до 200 ℃. Сбрызнуть кулинарным спреем форму для маффинов с 12 отделениями или выстелить бумажными вкладышами. Смешать муку, разрыхлитель, соль, соду, корицу и мускатный орех.

Равномерно выложить орехи на противень. Выпекать до появления аромата примерно мин. , встряхивая противень каждые несколько мин.. Выложить орехи в небольшую миску. (Если вы оставите их на горячем противне, они будут продолжать жариться и могут сгореть.) Добавить слегка взбитые яйца в овсяную смесь по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Взбить с сахаром, а затем с маслом.

Размешать с сухими ингредиентами до однородной консистенции и аккуратно перемешать с изюмом и измельченными орехами.

Равномерно разделить тесто между отделениями формы. Выпекать, пока вставленная в центр зубочистка не будет выходить чистой, 13-18 мин.. Поставить форму на стойку и дать слегка остыть, примерно мин. , затем при помощи ножа извлечь маффины из формы.