Окорок свиной на кости

Мясо переложите в большую кастрюлю и залейте водой, после закипания варите окорок на кости 120 мин. (из расчета 30 мин. на 400 грамм). В воду добавьте лавровый лист, соль, черный перец, кориандр и лук.

Обязательно убирайте белую пену, что появляется в процессе варки.

Достаньте мясо из кастрюли и срежьте кожуру, затем сделайте неглубокие поперечные и продольные надрезы.

В миске соедините горчицу и мед, смажьте с помощью кисточки окорок, затем заверните его в фольгу и отправьте в духовку.

Запекайте примерно 40-60 мин. в разогретом до 220 ℃ духовом шкафу, а за 20 мин. до окончания процесса снимите фольгу и запекайте ещё , чтобы получилась красивая корочка.

Остудите немного мясо, а затем уже подавайте к столу или используйте для других блюд.