Одесский салат с сельдереем и баклажанами

Баклажаны нарежьте крупными кубиками.

Отварите в подсоленной воде в течение мин. и откиньте на сито.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите тертую морковь, нарезанный лук и измельченные стебли сельдерея.

Зажаривать овощи сильно не нужно, готовьте помешивая просто до мягкости.

В глубокой миске соедините баклажаны и содержимое сковороды. Добавьте нарезанный соломкой перец, давленый чеснок, соль по вкусу, молотый перец, сахар, масло и уксус.

Все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Одесский салат с сельдереем и баклажанами готов.