Обалденный домашний печеночный паштет

Печень необходимо почистить от прожилок, пленки и других лишних элементов. Нарежьте на небольшие части, сложите в кастрюлю с водой, накройте крышкой и поставьте вариться.

Лук нарежьте полукольцами, не очень мелко. Отправьте на большую сковороду, добавьте масла. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте ножом небольшими кусочками и добавьте к луку.

Когда овощи немного поджарились, добавьте соли и несколько щепоток специй: сушеные морковь, паприку, чеснок, корень пастернака и сельдерея, базилик, кориандр, горчицу, чабер, лавровый лист. Всё это должно тушиться 20 мин. до готовности овощей.

С печени снимайте пену, варите 30 мин.. За мин. до готовности посолите воду. Готовая печень не должна внутри быть с кровью. Слейте воду со сваренной печени.

Добавьте печень к овощами, тушите их вместе мин. под закрытой крышкой. Добавьте лавровый лист, выключите огонь и дайте мин. 10, чтобы печень и овощи постояли вместе.

Сливочное масло должно быть мягким. Взбейте его миксером, чтобы оно стало светлее и воздушнее.

Печень с овощами дважды пропустите через мясорубку через мелкую решетку. Если нужно, посолите.

С помощью блендера перебейте печень ещё раз, а затем отправьте к маслу и взбейте его миксером на маленькой скорости.

Готовый паштет переложите в емкость, выровняйте сверху и присыпьте специями или рубленой свежей зеленью. Емкость оберните пищевой пенкой и поставьте в холодильник или морозилку.