Настоящий соус «Болоньезе»

Измельчите панчетту и на сковороде обжарьте ее мин. 2, чтобы выделился жир.

Измельчите морковь, лук и сельдерей, отправьте к бекону, добавьте масло и жарьте ещё мин. 2.

Добавьте фарш, все перемешайте и влейте вино. Дождитесь, пока оно выпарится.

Теперь добавьте томаты. Если они целые, превратите их в пюре или мелко порежьте.

Оставьте блюдо томиться на медленном огне под крышкой. Тем временем залейте бульонный кубик 200 мл воды и по мере необходимости доливайте к соусу этот бульон. Также добавьте молоко. Посолите и поперчите блюдо по вкусу, перед подачей влейте сливки и прокипятите соус. Все готово.