Мясо, тушенное в кастрюле

Молодую морковь промойте с помощью щетки, обсушите и нарежьте на 3 части поперек. Если толстовата, разрежьте верхние части вдоль пополам.

Лук нашинкуйте кубиками.

Мясо промойте холодной водой, тщательно обсушите и нарежьте крупными кубиками.

В сковороде разогрейте масло и партиями обжарьте кубики свинины до румяной корочки на сильном огне.

Обжаренное мясо шумовкой переложите в кастрюлю, а на оставшемся масле поджарьте лук до золотистого цвета.

Переложите и лук в кастрюлю к мясу. Дегласируйте оставшиеся в сковороде мясные и луковые соки с помощью вина. Для этого слейте остаток масла со сковороды и влейте в сковороду вино. Прокипятите на сильном огне до уваривания вдвое, соскребая лопаточкой прижаренные остатки и растворяя их в вине. Вылейте выпаренное вино в кастрюлю, долейте стакан кипятка, положите перец-горошек и гвоздику. Тушите на небольшом огне полчаса.

Добавьте морковь и тушите 10 мин.. Не перемешивайте.

Влейте протертые помидоры, добавьте щепотку сахара, посолите.

Увеличьте огонь до среднего и тушите до загустения соуса. Положите веточку розмарина и отключите нагрев. Дайте мясу настояться под крышкой мин. 1.

Подавайте мясо горячим, разложив на подогретые тарелки. По желанию можно подать мясо с любым гарниром, но особенно вкусно есть его просто со свежим хлебом.