Мясные шарики с чоризо

Мелко нарезать лук. Мелко нарезать чеснок. Потереть на терке сыр Пармезан. Нарезать помидоры. В миске смешать говяжий фарш, лук, чеснок, розмарин, Пармезан, соль и перец. Перемешать руками. Взять примерно 1/8 фарша и придать ему шарика, размером с шарик для гольфа. Проделать ту же операцию с остальным фаршем.

Разогреть оливковое масло в большой сковородке на среднем огне, добавить мясные шарики. Жарить пять мин. , постоянно переворачивая шарики, чтобы они подрумянились со всех сторон. Добавить вино, помидоры, томатную пасту, ещё соли и перца и готовить на среднем или слабом огне примерно 1-и мин.. Мясные шарики надо временами переворачивать и поливать соусом, чтобы они оставались сочными.

Пока мясные шарики готовятся, разогреть духовку до 180 ℃. Свиную колбасу чоризо нарезать кружочками, но очень тонко. Выложить колбасу на противень и поставить в духовку на мин.. Внимательно следите за колбасой, она может пригореть. Когда мясные шарики будут готовы, выложить их на тарелку и положить кусочек запеченной колбаски на каждый из них. Мясные шарики можно приготовить заранее и разогреть в микроволновке. Чоризо запекать следует прямо перед подачей на стол.