Мужужи

Свиные ножки обязательно обработайте перед варкой. Лучше всего сделать так: накануне вечером замочите их в воде с добавлением пары ложек уксуса (это уберет запах и даст возможность очистить от грязи). Утром слейте воду, хорошенько поскоблите их ножом, уделяя особое внимание складочкам. Чистые ножки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 1 мин. .

Слейте воду. Вымойте ещё раз ножки, залейте холодной водой, так чтобы она покрыла их на 2 см. Добавьте лук, вымытую луковую шелуху, морковь, специи. Солить не нужно пока. Варите при медленном кипении 3 часа. Потом посолите, проварите ещё час.

Спустя 4 часа мясо мягкое, легко отделяется от кости.

Готовые ножки разрежьте на две части вдоль, осторожно удалите все косточки. Резать мелко не нужно, идеальный вариант - мясо должно остаться крупными кусками.

Измельчите кинзу и чеснок. Чеснок положите в бульон, предварительно отмерьте 500 мл. Откорректируйте на соль. Проварите минутку.

Ножки заправьте уксусом, переслоите зеленью. Оставьте мариноваться на 20 мин. .

Залейте бульоном с чесноком и отправьте в холодильник на сутки.

Готово! Осторожно снимите жир.

Подавайте, перевернув на тарелочку.