Маковый пирог «Роза»

Приготовьте тесто: в теплое молоко добавьте столовую ложку сахара, две ст. л.муки, прессованные дрожжи и хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 20 мин. .

Мак залейте кипятком так, чтобы она подымалась над маком примерно на 2 см. Варите мак в течение 20 мин. , периодически помешивая.

Просеянную муку смешайте с разведенными дрожжами. Желток взбейте с сахаром с помощью венчика и добавьте в тесто. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Мак процедите через сито с марлей и перетрите с помощью блендера. Взбейте белок миксером в тугую пену, постепенно добавляя к нему сахар. Добавьте белок и изюм в начинку, перемешайте.

Тесто разделите на две части и раскатайте в пласт. Равномерно нанесите на него начинку и сверните рулетом. Разрежьте рулет на кусочки шириной 1, см.

В смазанную сливочным маслом форму выложите кусочки теста сначала по бортикам, а затем чуть под углом друг к другу, оставляя место между ними. Накройте пирог полотенцем на 30 мин. при комнатной температуре.

Смажьте пирог слегка взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 190 ℃ духовке 3-40 мин. до золотистого цвета. Дайте пирогу полностью остыть и выньте его из формы.