Лютеница

Из болгарского перца удаляем семена и хорошенько промываем его под водой.

Посыпаем перец внутри солью (совсем немного) и выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку на 30 мин.. Как только перец станет мягким, а на его поверхности появятся темные пятна, его можно вынимать.

После того как перец немного остынет, с него необходимо снять кожицу.

И пропускаем его через мясорубку с крупными отверстиями.

Помидоры промываем и нарезаем на дольки. Выкладываем их в кастрюльку, добавляем немного масла.

Добавляем немного соли и долго тушим, пока из помидор не выпариться лишняя влага.

Полученную массу перетираем через сито.

Теперь измельчаем чеснок и мелко нарезаем острый перец.

Смешиваем пасту из перца с помидорной массой, добавляем чеснок и острый перец, ставим лютеницу в холодильник. Готовое блюдо подает к столу с измельченной зеленью петрушки.