Люля-кебаб на шампурах

Охлажденное мясо и сало измельчите с помощью мясорубки.

Очистите лук, очень мелко порежьте ножом. Добавьте к фаршу.

Добавьте специи, кориандр предварительно хорошо разотрите в ступке.

Перемешайте очень хорошо фарш руками, не менее 10 мин. , чтобы мясо начало тянуться. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа, чтобы жир (сало) застыл.

Разожгите мангал, дождитесь, пока дрова прогорят. Возьмите широкие шампуры, разделите фарш на -6 частей, я делала большие, поэтому разделила на Нанизайте фарш на шампуры. Для этого нужно взять порцию размером с теннисный мячик и руками разминать по шампуру, чтобы получились колбаски из фарша толщиной 3-3, см. Концы необходимо хорошо прижать к шампурам.

Крупные угли сдвиньте в сторону — это будет горячая зона, а мелкие — теплая зона. Поместить шампуры сначала в горячую зону, чтобы образовалась корочка. Нам нужно, чтобы шампур ещё не успел нагреться, а котлетки уже схватились, тогда они удержат форму и не развалятся. Затем переставить в теплую зону, где они дойдут до готовности. Необходимо часто переворачивать шампуры, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс у вас займет мин. 10.

Для подачи нужно приготовить лаваши, я их старалась испечь по размеру люля-кебаб, маринованный лук, много зелени и томатный соус. Возьмите в руку шампур, оберните лавашом и снимите с шампура. Добавьте лука, соуса и наслаждайтесь!

Люля кебаб готов!