Линь жареный

У линя очень мелкая чешуя, но чистить ее не надо! Сделайте для рыбы контрастное купание - сначала окуните его на несколько мин. в горячую воду, а потом в холодную. Затем выпотрошите рыбу и разделайте на кусочки.

Рыбу посыпать смесью соли, сахара и перца и оставить на -10 мин. .

Ставим сковороду на плиту на средний огонь, наливаем растительное масло. Обмакиваем кусочки линя в муке.

Жарим на небольшом количестве растительного масла со всех сторон до образования корочки.