Лимонное печенье с рикоттой

Разогреть духовку до 190 ℃. В средней миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отставить в сторону.

В большой миске смешать сливочное масло и сахар. С помощью миксера взбить масло и сахар до кремовой консистенции, в течение 3 мин.. Добавить яйца по одному за раз и взбить.

Добавить рикотту, лимонный сок и лимонную цедру. Взбить.

Перемешать с мучной смесью. Не взбивать!

Выстелить два противня пергаментной бумагой. Ложкой выложить тесто на противни, используя примерно 2 ст. л.теста для каждого печенья. Выпекать в течение 1 мин. , до легкого золотистого цвета по краям. Достать печенье из духовки и дать остыть на противне в течение 20 мин. .

Чтобы сделать глазурь, смешать сахарную пудру, лимонный сок и лимонную цедру в небольшой миске до однородной массы.

Полить примерно ½ чайной ложки глазури на каждое охлажденное печенье. Аккуратно разровнять. Дать глазури застыть в течение 2 часов.