Лимонно-абрикосовое печенье

Разогреть духовку до 190°C (3°F) и подготовить противень для выпечки.

В блендере или кухонном комбайне хорошенько смешать 1/4 стакана молотого миндаля и 1 столовую ложку сахарной пудры. Отложить.

В миске среднего размера, смешать муку, лимонную цедру и соль. Отложить.

В большой миске взбить масло и оставшуюся сахарную пудру пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить воду, лимонный и ванильный экстракты. Добавить в уже подготовленную мучную смесь, курагу, миндаль с сахаром и оставшийся миндаль; смешать. Поместить в холодильник на время от получаса до часа.

После того как оно охладится, делаем шарики размером чуть меньше 3 см в диаметре и полностью обваливаем в сахаре. Разложить на противне, слегка придавливая каждый шарик донцем стакана.

Держать в духовке 10-12 мин. , или пока края печенья не подрумянятся. Дать немного остыть, прежде чем выложить с противня.