Летний суп из лисичек с плавленым сыром

Лисички тщательно промываем, очищаем от сора. Затем крупные лисички нужно нарезать, мелкие можно оставить, как есть. Кладем лисички в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой на умеренном огне 1 мин. .

Выделяющуюся пенку в обязательном порядке снимаем.

Зеленый лук моем, мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле примерно 2 мин. .

Туда же добавляем колечками нарезанную морковь. Жарим ещё 2 мин. , помешивая.

По истечению оговоренных выше 1 мин. варки лисичек добавляем в кастрюлю кубиками нарезанный картофель. Варим ещё 10 мин. - до готовности картофеля.

Когда картофель будет практически готов, добавляем в суп обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль, перец и плавленый сыр.

Как только суп закипит - сразу же снимаем его с огня. Добавляем мелко рубленный базилик, выравниваем на соль-перец и подаем в горячем виде.