Квашеные баклажаны

Баклажан помойте, нарежьте кружочками толщиной 3 см. Если баклажан крупный, кружочки можно разрезать пополам.

Отварите баклажан в кипящей воде примерно 10 мин. до мягкости. Постарайтесь не переварить, чтобы баклажан сохранил свою форму.

Откиньте баклажан на сито, дайте стечь лишней жидкости. Измельчите чеснок, смешайте его с ломтиками баклажана и оставьте на полчаса.

Для рассола вскипятите воду с солью, лавровым листом и черным перцем горошком. Когда соль растворится, снимите рассол с плиты и остудите до комнатной температуры.

Переложите баклажан в чистую банку, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал баклажаны. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.

Перед подачей заправьте квашеные баклажаны растительным маслом и посыпьте мелко порубленной зеленью. Квашеные баклажаны готовы,