Квашеная фасоль

Для закваски подойдет желтая и зеленая стручковая фасоль. Стручки можно разрезать на несколько частей, а можно оставить целые. Мне нравятся длинные стручки, берешь за кончик и кушаешь (столовыми приборами при "общении" с фасолью обычно не пользуюсь).

Как приготовить квашеную фасоль?

Фасоль очистите от жилок, обрежьте пожелтевшие и высохшие кончики. Промойте.

Очищенную и обрезанную фасоль отварите до готовности без соли.

Чеснок очистите и мелко нарубите.

Укроп промойте, просушите кухонным бумажным полотенцем и также мелко нарубите.

Добавьте к отваренной фасоли нарубленные чеснок и укроп. Перемешайте.

В воде растворите соль и залейте фасоль с зеленью. Оставьте при комнатной температуре на дней (пока будет бродить).

По истечению указанного времени фасоль без рассола разложите по простерилизованным сухим банкам. Сварите новый рассол (литр воды и 50 грамм соли) и залейте горячим рассолом фасоль. Закатайте.

Квашеная фасоль готова! Приправляйте ее растительным или оливковым маслом и мелкими полукольцами нарезанным лучком - отличная закуска!