Куриные лодочки с начинкой из печени

Филе опустите в ледяную соленую воду на время приготовления начинки. Так оно будет очень сочным.

Грибы нарежьте мелкими ломтиками и обжарьте до легкого румянца. Затем добавьте нашинкованный лук и жарьте ещё пару мин.. Добавьте тертую морковь и тушите, помешивая, до мягкости моркови.

Добавьте соленый огурец, нарезанный мелкими кубиками. Потушите пару мнут. Добавьте мелко нарезанную куриную печень и обжарьте все вместе почти до готовности печени. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите начинку и добавьте пару ложек сметаны. Перемешайте.

Филе выберите из воды и хорошо просушите. Сделайте надрез вдоль, затем, работая маленьким острым ножом, надрежьте по обе стороны, чтобы образовался карман для начинки, а вся конструкция стала похожа на лодочку. Выложите в смазанную форму для запекания.

Наполните «лодочки» начинкой. Смажьте края сметаной. Запекайте в разогретой до 200 ℃ духовке до румяной корочки. Незадолго до готовности присыпьте тертым сыром и дайте ему расплавиться. Проверьте готовность филе – сок при проколе должен быть прозрачным, а филе – насквозь матовым.

Подавайте сразу же, дополнив свежими овощами и зеленью.