Куличи без изюма

Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 мин. для образования пены.

К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.

Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.

Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар.

Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.

Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.

Одеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.

Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.

Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич примерно 1 мин. , чтобы тесто стало упругим.

Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 2 часа.

1Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 мин. .

1Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.

Отправляю куличи на 10 мин. в духовку при 1 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 мин.. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.