Кулич в формочках

Просейте полстакана муки, затем в миску с мукой добавляем дрожжи, полстакана тёплого молока и 1 ст. л. сахара. Всё тщательно перемешиваем и ставим в тёплое место. В другой миске растираем желток с третью отмеренного сахара, затем добавляем цедру апельсина и лимона, размягчённое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной массы.

В опару добавляем сделанную смесь, хорошенько перемешиваем и вливаем оставшееся молоко и добавляем соль.

Потихоньку добавляя муку, вымешиваем тесто, пока оно не начнёт отставать от руки.

Взбейте круто белок с оставшимся сахаром. И добавьте в тесто.

Теперь, не добавляя муки, вымешивайте тесто, засыпая изюм.

Оставьте тесто в тёплом месте под полотенцем на -6 часов (бывает что оно подходит быстрее).

Пусть тесто увеличится в объеме в несколько раз.

Когда тесто поднялось, заполните формы (наполовину).

Поместите в неразогретую духовку, установите 100°С, через 10 мин. повысьте температуру, выставив 150°С, по истечении ещё 1 мин. ставим 200°С и выпекаем 20 мин.. Проверяйте готовность лучинкой.

Приятного аппетита.