Кукурузные маффины

Разогреть духовку до 200 ℃. Сбрызнуть форму для маффинов с 12 отделениями маслом в спрее.

В средней миске просеять вместе муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду и соль, отложить в сторону. В другой средней миске взбить миксером яйца в течение примерно 30 секунд. Добавить сахар и взбить. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо взбить. Добавить половину сметаны и половину молока, взбить. Добавить оставшуюся сметану и молоко и смешать ингредиенты до сочетания. Добавить сливочную смесь в смесь муки и перемешать резиновым шпателем до однородности, стараясь не перемешать слишком долго.

Разделить тесто равномерно среди отделений формы для маффинов (примерно 3 ст. л. на отделение). Выпекать маффины в течение 18 мин. , пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с одной-двумя крошками.

Дать остыть несколько мин. в форме, затем извлечь из формы и подавать со сливочным маслом при желании.