Коврижка с вишней

Подготовьте ингредиенты для приготовления коврижки с вишней.

Грецкие орехи очистите и измельчите любым способом. Степень измельчения на ваш вкус.

Вишню можете использовать любую: свежую или мороженную. У меня вяленая. Каждую вишенку разрежьте на две половинки.

В кастрюлю или ковш влейте воду. Добавьте растительное масло, сахар, мёд, кофе растворимый. Поставьте на огонь и прогрейте 3- мин. до растворения сахара.

Отдельно в глубокую миску всыпьте просеянную муку, добавьте корицу, соль, разрыхлитель.

Влейте в миску с сухими ингредиентами растворённые в воде, мёд, сахар и кофе с растительным маслом. Тщательно перемешайте, а лучше взбейте блендером.

Сюда же в миску добавьте измельчённые орехи и нарезанную вишню.

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Тесто готово.

Переложите тесто в форму. Если она у вас без антипригарного покрытия, застелите дно пекарской бумагой.

Выпекайте коврижку в духовке, разогретой до 180-18 ℃ в течение 40-4 мин.. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовую коврижку с вишней остудите, нарежьте и можете подавать к столу. Но лучше выложить её в кастрюлю, накрыть крышкой и так подержать сутки. Она станет вкуснее и мягче.