Конфитюр из клубники

Клубнику переберите и промойте, отделите стебельки с чашечками.

Отделите половину количества сахара. смешайте его с солью и лимонной кислотой. Просушенную клубнику сбрызните водкой, потом посыпьте смесью из соли, лимонной кислоты и сахара. И так слой за слоем до самого верха.

Миску с пересыпанной ягодами клубникой накройте крышкой и отправьте на ночь в холодильник (10-12 час.). Ягоды должны пустить сок. Затем выберите, добавьте оставшееся количество сахара и доведите до кипения на медленном огне.

Когда наш будущий конфитюр закипит, сделайте максимальный огонь, пока ягоды не поднимутся.

После этого снова ставим минимальный огонь, ягоды должны опуститься. Повторяем процедуру с максимальным-минимальным огнем несколько раз в течение 20 мин.. После того, как конфитюр полностью остынет, его надо разложить по стерилизованным сухим банкам.