Коломенская пастила

Приготовьте продукты. Яблок нужно взять примерно 800-900 граммов, чтобы получить 500 граммов яблочного пюре, после запекания яблок в духовке.

Вымойте тщательно яблоки, сделайте сверху несколько прпримернов зубочисткой. Поставьте противень с яблоками в духовке на 30 мин. , температура 180 ℃.

Яблочки готовы. Дайте им немного остыть, чтобы можно было взять в руки.

С каждого яблока снимите кожуру, мякоть отделите от семян и перегородок.

Взвесьте яблочную мякоть, должно быть 500 граммов.

Миксером взбейте яблоки с сахаром до однородного воздушного состояния.

Вот такая масса должна получится. Вбейте белок.

Миксером взбивайте яблочную массу с белком до пышной воздушной консистенции, пока не увеличится в три раза.

Форму застелите бумагой или фольгой. Разровняйте, размер формы 20 на 30. Сушите в духовке 4 часа при 100 градусах.

Пастила готова. Острым ножом порежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой.