Картофельные туртоны

Почистить картофель и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду.

Обсушить картофель на пару, накрыв кастрюлю крышкой, затем растолочь в пюре.

Лук почистить, измельчить и обжарить в нагретом масле, 6 мин. Добавить в пюре лук вместе с маслом, сметану, тертый сыр, посолить и поперчить. Перемешать.

Муку с щепоткой соли просеять. Добавить яйца, масло и замесить тесто. Вымешивать не менее 10 мин. Поделить тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Уложить на одном пласте по 1 ч.л. начинки на расстоянии 2 см. Прикрыть вторым пластом.

Порезать тесто на квадраты размером приблизительно 4 х 4 см. Влажными руками прижать края туртонов.

Раскалить масло в кастрюле. Выкладывать туртоны порциями и готовить по 6 мин. каждую. Складывать на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу и можно подавать к столу.