Картофельные профитроли

Очистите и отварите картофель без соли до готовности.

Отмерьте 8 мл. картофельного отвара.

Приготовьте картофельное пюре, для более нежной структуры лучше это сделать блендером.

Отмерьте 50 грамм картофельного пюре.

Выложите в сотейник 50 грамм картофельного пюре, влейте 8 мл. картофельного отвара, посолите, нагрейте до кипения.

Выложите в сотейник сливочное масло, оно должно растаять.

Всыпьте всю муку, размешайте.

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок.

Ведите в заварное тесто по одному два яйца, интенсивно вмешивая каждое. Это можно сделать с помощью миксера.

Переложите картофельное тесто в мешок и отсадите на лист для выпечки. Разогрейте духовку до 200 ℃.

Выпекайте профитроли 20 мин. при температуре 200 ℃, затем ещё 20 мин. при температуре 180 ℃.

Пока выпекаются профитроли, приготовьте для них начинку. Смешайте пюре с натертой брынзой (можно заменить любым сыром), добавьте немного пряных трав по вкусу.

Острым ножом надрежьте профитроли.

Наполните профитроли подготовленной начинкой с помощью кондитерского мешка.

При желании можно дополнить начинку тонким ломтиком копченого бекона.

Можно украсить веточкой зелени.

Картофельные профитроли выглядят очень нарядно, а их приготовление заняло совсем немного времени.