Калитки карельские

Вылейте в миску стакан кефира.

Добавьте 50 мл воды , посолите и размешайте. Затем добавляйте муку, замешивая тесто. Примерно 500г муки на один стакан жидкости.

Вы замесили эластичное тесто с которым уже можно работать, теперь дайте ему настояться 2 мин. .

Скатайте тесто в длинную колбаску. Порежьте ее на кусочку одного размера. Из каждого кусочка сделайте лепешку диаметром -8 см. Лепешки хорошенько присыпьте мукой, чтобы не подсыхали.

Каждую лепешку раскатайте очень тонко, примерная толщина 1-1, мм. Готовые лепешки сложите в стопку, присыпав мукой.

Начинку для калиток делают из картофеля сваренного в мундирах. Отвариваем его до готовности в соленой воде.

Картофель очистите и разомните толкучкой в кастрюле. Добавьте молоко, сметану, соль и сливочное масло. Перемешайте.

На лепешку выкладываем чуть остывшее пюре.

Защипываем края лепешки.

Выложите калитки в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

Выпекать 10 мин. , температура 200 ℃.

Готово!