Кабачки с морковкой и чесноком на зиму

Первым делом нужно заняться овощами. Кабачки вымойте, просушите и нарежьте небольшими кубиками. Если они уже перезревшие и семена крупные, тогда аккуратно вырежьте серединки.

Очистите лук, нарежьте кубиками.

Вымойте морковь. Натрите ее на терке или нарежьте небольшими брусочками.

Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс).

Еще один ингредиент, который прекрасно подходит по рецепту приготовления кабачков с морковкой и чесноком на зиму, - это болгарский перец. Его также нужно вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полосочками.

Подготовьте две сковороды с высокими бортиками (или сотейники). Влейте в каждую масло, поставьте на огонь.

На одной обжаривайте до румяности кабачки, а на вторую отправьте остальные овощи.

В процессе жарки овощей обязательно помешивайте их периодически.

Когда они поджарятся и станут мягкими, соедините все в одном сотейнике, добавив соль и сахар по вкусу. При желании можно добавить томатную пасту для более яркого цвета.

Потушите ещё 3- мин. , влейте уксус, перемешайте — и через минутку снимите с огня.

К этому времени подготовьте чистые и простерилизованные баночки. Разложите овощи по банкам. Желательно мин. 1 дополнительно простерилизовать их, а только затем закатать.

После полного остывания кабачки с морковкой и чесноком на зиму в домашних условиях прекрасно хранятся в темном и прохладном месте.