Жареные свиные ребра

Разогрейте сухую сковороду, выложите все специи, сахар и соль, обжарьте 30-60 секунд до появления аромата.

Содержимое сковороды измельчите в ступке или с помощью кофемолки.

Вымойте свиные ребра, удалите заднюю мембрану и вытрите их насухо, натрите ребра с двух сторон получившейся смесью.

Выложите ребра на открытую коптильню и готовьте до образования красивой карамельной корочки с двух сторон (примерно 3 часов).

Переложите их с коптильни на разделочную доску и оставьте на некоторое время, чтобы они отдохнули, затем нарежьте кусочками вдоль кости.

Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и выложите кусочки, обжаривайте несколько секунд, а затем сразу удалите на салфетку.

Выложите ребра и украсьте зеленью, подавайте сразу.