Испанская тортилья

Очистите картофель, промойте и нарежьте очень тонкими кружочками. Если у вас есть комбайн или терка-шинковка с насадкой мандалина, то самое время ее использовать.

Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. К картофелю добавьте нарезанный лук, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец. Хорошенько все перемешайте.

Нагрейте пару ложек оливкового масла в сковороде и выложите картофель с луком. Огонь понизьте до среднего и накройте сковороду крышкой. Жарьте картофель под крышкой, периодически помешивая, в течение 1 мин. .

В той же миске, которую вы использовали для картошки, взбейте яйца (венчиком или вилкой), добавьте соль, перец, нарезанный тонкими полукольцами болгарский перец, горошек и готовый жареный с луком картофель. Все перемешайте лопаточкой.

В сковороде разогрейте ложку масла, плиту включите на быстрый огонь. Выложите в сковороду смесь из картофеля, лука и яиц. В первую минуту жарки мешайте смесь лопаточкой, затем постарайтесь смесь выровнять. Лопаткой отделите края тортильи от сковороды.

Понизьте огонь до средне-медленного, накройте сковороду крышкой и жарьте тортилью под крышкой в течение 3 мин.. Затем снимите крышку и вместо нее положите большую тарелку.

Переверните сковороду, придерживая тарелку рукой или поставив на стол. Тортилья окажется на тарелке.

Добавьте в сковороду ещё ложку масла и выложите тортилью в сковороду. Обжарим тортилью с другой стороны. Накройте крышкой и жарьте ещё минуту-две.

Готовую тортилью подавайте порционно.