Испанская паэлья с морепродуктами

Чищу чеснок и раздавливаю ножом, нарезаю его небольшими кусочками. Болгарский перец мою, разрезаю и очищаю от семечек, нарезаю крупными кусочками, луковицу очищаю и нарезаю тонкими кольцами. Петрушку мою и стебли нарезаю мелко, а кудрявую часть убираю в сторону.

Томат мою и разрезаю на половинки, каждую натираю на крупной терке, получаю томатную пасту. Маленькую щепотку шафрана кладу в миску и заливаю небольшим количеством кипятка.

Выбираю две большие креветки и промываю их под проточной водой, не снимая панциря вынимаю у нее кишку.

Специальную сковороду для приготовления паэльи отправляю на огонь, наливаю оливковое масло и выкладываю только что очищенные креветки, мидии и кальмары, обжариваю все не более 3 мин. .

Добавляю в сковороду очищенные ранее лук шалот и болгарский перец, перемешиваю и готовлю ещё 2 мин. , затем добавляю стебли петрушки и нарезанный чеснок, вынимаю мидии.

Вливаю замоченный шафран, добавляю томат, вливаю бульон от креветок, по вкусу солю и перчу. После закипания всыпаю рис, перемешиваю и готовлю 1 мин. , добавляю оставшиеся креветки и готовлю ещё 10 мин. .

Готовую паэлью подаю прямо в сковороде, украшаю мидиями, лимоном и измельченными листьями петрушки.