Икра кабачковая нежная

Кабачки необходимо вымыть и очистить. У меня кабачки молодые. Если ваши более перезревшие, удалите у кабачков кожицу и семена. Мякоть кабачка нарезаем кубиком.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Сильно мельчить овощи нет смысла.

Морковь очистите и натрите на терке.

В кастрюлю с толстым дном сложите лук и морковь. Добавьте 2 ст. л.растительного масла, пассеруйте овощи 4 мин. .

К тушеным овощам добавьте кабачки.

Свежие томаты нарежьте кубиком и добавьте к кабачкам. Тушите все до готовности. В конце тушения добавьте соль, немного молотого перца и имеющихся трав-приправ на ваш вкус.

Погружным блендером измельчите кабачки до состояния пюре. Если нет блендера, можно остывшую массу перекрутить дважды в мясорубке.