Икра из запеченных баклажанов и перца

Баклажаны помойте, разрежьте пополам. Смажьте срезы растительным маслом. Запекайте баклажаны в разогретой до 200 градусом духовке до мягкости. Примерно 30-4 мин. .

Запеченные баклажаны охладите. Очистите от кожицы, мелко порубите на кубики.

Лук и болгарский перец тоже измельчите ножом.

Помидоры очистите от кожуры и измельчите блендером до состояния пюре.

Разогрейте кастрюлю, обжарьте лук в масле до мягкости.

Добавьте болгарский перец и обжаривайте -6 мин. .

Влейте помидорную массу и готовьте овощи на слабом огне мин. .

После этого добавьте баклажаны, тушите ещё 6- мин. .

Измельчите чеснок, зелень мелко порубите. Добавьте чеснок, зелень, соль, сахар и специи. Тушите мин. .

Разложите готовую икру по заранее стерилизованным банкам. Закупорьте крышкой, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

Икра из запеченных баклажанов и перца готова.