Икра из кабачков «Дядя Ваня»

Для приготовления такой икры возьмите следующие продукты: кабачок, лук репчатый, морковь, перец болгарский, чеснок, помидоры, подсолнечное масло, соль, сахар, перец черный молотый.

Кабачки помойте и очистите.

Нарежьте кабачки кубиками и выложите в сковороду.

Обжарьте в подсолнечном масле, перемешивая в течение 10 мин. .

Болгарский перец помойте, удалите семенную коробочку и белые стенки внутри. Нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и также обжарьте перец в течение -8 мин. , помешивая.

Морковь очистите, помойте, нарежьте кубиками и выложите в сковороду.

Морковь тоже обжарьте на подсолнечном масле.

Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в сковороду.

Обжарьте лук с чесноком в подсолнечном масле.

На помидорах сделайте надрезы крест на крест и обдайте кипятком.

Снимите кожицу.

Нарежьте помидоры кубиками и выложите в сковороду. Обжарьте в масле.

Все жареные овощи выложите в казан или кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Накройте кастрюлю крышкой и томите на небольшом огне 40 мин. .

После взбейте овощи блендером.

Икра готова. Если вы хотите заготовить её на зиму, то горячую икру разложите в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.