Икра из цукини

Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики, затем обжарьте пару мин. в сковороде с маслом до прозрачности.

Добавьте тертую морковь. Жарьте овощи ещё 4 мин. , пока морковь не приобретет золотистый цвет.

Кабачок нарежьте на очень маленькие кубики или натрите на крупной терке. Добавьте в сковороду к остальным овощам. Тушите под крышкой 20 мин.. Чтобы овощи не прилипали ко дну сковороды, можно влить немного горячей воды.

Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Потушите ещё пару мин. , затем добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Зелень мелко порубите. Добавьте в сковороду. Все перемешайте. Накройте сковороду крышкой и дайте икре немного настояться.

Готовую икру переложите в стеклянную баночку. Икра из цукини готова,