Холодец

Рульку и ножку нужно тщательно очистить и помыть. Можно разрубить на куски чуть поменьше.

Заливаем водой так, чтобы та покрыла мясо, и ставим на плиту.

Когда закипит, удаляем пену, уменьшаем огонь и варим час.

Вот такие приправы будем использовать. Душистый перец оставим целиком, а разноцветные горошинки перцев необходимо размолоть.

Добавляем специи в кастрюлю с будущим холодцом. Продолжаем варить ещё час.

И добавим в кастрюлю очищенные лук, морковь, кусочек корня сельдерея, зелень петрушки и соль. Варим ещё часик.

Если мясо хорошо отошло от костей, вынимаем его и косточки из бульона.

А бульон процедим через мелкое сито и доводим до вкуса.

Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.

На дно небольших но глубоких тарелок выложим кружочки моркови, которая варилась вместе с мясом. Затем выложим измельченное мясо и заливаем бульоном. Верх холодца тоже украсим кружочками моркови.

И отправляем в холодильник для застывания. Жир, который образуется на холодце, можно убирать в процессе его застывания.