Ходжентский плов

Мясо пропустите через мясорубку, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, соль и специи по вкусу.

Тщательно перемешайте. Начинка готова.

Консервированные виноградные листья залейте кипятком на мин. , а затем промойте холодной водой. Если у вас свежие листья, то их просто ошпарьте кипятком. Выложите на лист немного фарша.

Подверните края.

А затем сверните рулетиком.

Готовые конвертики уберите пока в холодильник.

Разогрейте казан с маслом. Выложите кольца лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную соломкой морковь и готовьте овощи примерно 10 мин. .

Затем выложите сверху фарш в виноградных листьях.

Добавьте очищенную от верхней шелухи головку чеснока, соль и специи по вкусу.

Влейте 1 стакан кипятка.

После закипания тушите на небольшом огне 30 мин. .

Рис промойте и выложите ровным слоем в казан.

Влейте кипяток, он должен покрыть рис примерно на 2 см. Готовьте на максимальном огне, пока вода полностью не впитается и не уйдёт с поверхности риса.

Затем соберите рис к центру горкой, накройте тарелкой, а казан крышкой и готовьте на самом минимальном огне 1 мин.. Укутайте казан полотенцем и дайте настояться ещё 30 мин.. Плов перемешивайте только перед самой подачей.

Ходжентский плов готов.