Хлеб из амаранта

Такой хлеб ещё полезен тем, что он готовится без дрожжей на основе яблочной закваски. Для этого нам понадобятся три яблока и вода (если найдете родниковую, будет замечательно).

Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в банку объемом 50 мл. Заливаем водой так, чтобы яблоки только покрылись.

Оставляем на дней в теплом месте, накрыв марлей.

Спустя указанное время отцеживаем нашу закваску, а яблоки выбрасываем, поскольку они нам больше не понадобятся.

Добавляем немного муки, это будет наша опара. Оставляем в теплом месте на 12 часов (можно на ночь).

Вот так выглядит процесс брожения нашей опары на закваске.

Теперь добавляем ещё немного муки и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется в два раза.

Смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

Теперь добавляем аромантовую муку и замешиваем тесто. Соль и специи добавляем по вкусу.

Вымесив тесто, формируем хлеб и выкладываем его на подготовленный противень. Даем время на расстойку (примерно 20 минут), после чего отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку на 30 мин. .

Остальную закваску отправляем в холодильник. Для выпечки хлеба нужно брать 1 стакан готовой закваски, а остальную можно хранить в холодильнике долгое время.

После выпечки даем хлебу постоять, чтобы остыл, а потом можно подавать к столу.