Хлеб «Чусовской»

В емкость для замеса теста влейте воду, растворите соль, дрожжи, добавьте закваску. Хорошо размешайте до однородности.

Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.

Замесите тесто, накройте пищевой пленкой, поставьте для брожения на -6 часов.

В процессе брожения тесто увеличивается в размерах в 1,-2 раза.

Присыпьте рабочую поверхность стола ржаной мукой, выложите тесто.

Сформуйте круглый хлеб, переложите на лист для выпечки, дайте расстойку 1 час.

В процессе расстойки хлеб покрывается сеточкой трещинок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 240 ℃ первые 10 мин. , после чего понизьте температуру до 180 ℃ и выпекайте ещё 4-50 мин. .

Готовый хлеб охладите до комнатной температуры на решетке. Резать хлеб в это время нельзя, так как процесс выпечки ещё не завершен.

Хлеб получился ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой и слегка кисловатым вкусом, который очень гармонично сочетается с едой.