Хлеб без замеса

В емкости для замешивания теста смешайте муку, соль, раскрошите дрожжи, перемешайте.

Влейте воду.

Замесите тесто, подберите его в шар, накройте пленкой и поставьте для брожения при комнатной температуре на 12-18 часов. В процессе брожения сделайте 2 обминки.

Через 12-18 часов можно приступать к формованию хлеба.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой и сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглый, в виде батона, или формовой, поместив его в форму для выпекания. Дайте расстойку 2 часа, в моем случае хлеб находился на расстойке 1 час.

Острым ножом нанесите надсечки. Выпекать в соответствии с оригинальным рецептом рекомендуется 30 мин. при температуре 250 ℃. Но, как показала практика, при таком температурном режиме хлеб может начать подгорать. Я бы выпекала его 10 мин. при температуре 250 ℃ с последующим понижением до 180 ℃ и выпеканием ещё 2 мин. .

Поместите горячий хлеб на решетку для остывания, если хватит терпения ждать, потому что он очень румяный, ароматный и хрустящий.

Внутри хлеб тоже оказался очень хорош, с ажурным мякишем. Очень вкусный!