Хачапури по-осетински

Воду размешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте опару в тёплом месте на полчаса.

В глубокую миску просейте муку. Добавьте тёплое молоко, яйцо и растопленное масло.

В молочную массу влейте дрожжи. Замешайте тесто в течение 10 мин.. Сверните его в колобок и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Тесто разделите на 3 части. Сыр натрите на крупной тёрке. Каждую часть теста раскатайте на столе, присыпанном мукой. Лепёшку сделайте не слишком тонкой. В центр насыпьте 1/3 сыра.

Затем лепёшку защипните в центре, чтобы ушёл воздух.

Лепёшку переверните и вновь раскатайте. Сделайте несколько прпримернов в тесте.

Сверху хачапури смажьте взбитым желтком и немного посыпьте сыром. То же самое проделайте и с остальными частями теста и сыром.

Запекайте хачапури на пергаменте в течение 10 мин. при 200 градусах, а потом ещё мин. при 250 градусах. Ешьте выпечку горячей.