Грибная паста с рикоттой

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить макароны до готовности. Отложить в сторону 3/4 стакана жидкости, оставшейся после варки, слить воду и вернуть макароны в кастрюлю.

Тем временем, в большой сковороде растопить 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить лук и жарить до мягкости, примерно 4 мин.. Добавить вино и варить, пока большая часть жидкости не испарится, от 4 до 6 мин.. Добавить грибы, приправить солью и перцем и варить до коричневого цвета, примерно 8 мин.. Убрать сковороду с огня и добавить 1 столовую ложку сливочного масла.

Добавить грибную смесь, рикотту и лимонный сок, перемешать. Добавить достаточное количество жидкости. Посыпать пармезаном и подавать.