Грибная икра через мясорубку на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры через мясорубку на зиму.

Грибы переберите, удалите червивые и рыхлые, очистите от мусора и земли. Промойте под холодной водой и дайте воде стечь.

Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 мин. , перемешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. В сковороду налейте половину растительного масла и выложите морковь.

Лук очистите, сполосните и нарежьте. Добавьте в сковороду с тертой морковью.

Обжаривайте овощи в течение мин. , перемешивая.

При помощи мясорубки с мелкими ячейками в миску измельчите обжаренные овощи.

Следом за овощами измельчите отваренные грибы, перемешайте.

В сковороду вылейте оставшееся масло и переложите грибную массу. Добавьте соль и перемешайте.

Добавьте в грибную массу черный перец и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и тушите массу в течение 40 мин. , перемешивая, чтобы она не пригорела.

За 10 мин. до окончания тушения подготовьте банки и крышки. Вымойте их в горячей воде с пищевой содой. Крышки выложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 10 мин.. В банки налейте воду высотой 2 см. Поставьте банки с водой в микроволновую печку и стерилизуйте в течение 4 мин. при полной мощности.

В конце тушения в икру влейте уксус, перемешайте и разложите по горячим банкам, чтобы не было пустот, по плечики. Затем нагрейте масло и залейте верх икры слоем в 0, см.

Закатайте стерилизованными, сухими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Удачных заготовок!