Говядина, запеченная в духовке

Говядину необходимо помыть и обсушить полотенцами.

Натрите мясо солью. Минимум 2 часа оно должно побыть при комнатной температуре.

С помощью ножа сделайте в мясе надрезы. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и нашпигуйте им мясо.

Натрите мясо перцем, ещё раз посолите, если необходимо. Перевяжите его вдоль и поперек капроновой нитью.

Разогрейте духовку до 190 ℃. Выложите мясо на решетку, а под ним расположите противень, куда будет стекать сок. Через полчаса уменьшите температуру до 100-110 ℃ и запекайте ещё примерно часа-полтора.

Выньте мясо и переложите на фольгу. Через 30 мин. его можно подавать, нарезая тонкими ломтиками. Обязательно приготовьте соус.