Готовим сыр «Филадельфия» в домашних условиях

Никогда бы не подумала, что этот сыр готовится в домашних условиях так просто. Для этого нам понадобится молоко, кефир, яйцо, лимон, соль и сахар.

Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. В отдельной емкости на водяной бане до 40 ℃ нагреваем кефир. Когда молоко закипит, снимаем с огня и вливаем туда кефир.

Соль и сахар добавляйте прямо в молоко. Количество определяйте сами. По рецепту идет одна чайная ложка.

Перемешайте венчиком или миксером кефир с молоком (кефир должен свариться).

Затем возьмите емкость и покройте ее марлей в несколько слоев. Вылейте полученную массу и подвесьте, чтобы сыворотка стекала в эту емкость.

Пока сыворотка стекает, мы приготовим соус: взбиваем яйцо с соком половины лимона.

Когда у вас в марле образуется творог - добавьте соус к нему и начните взбивать.

Взбивайте творог с соусом до состояния однородной массы.

Затем готовый сыр выложите в баночку и оставьте в холодильнике на 10 часов. В данном случае сок лимона выступаем консервантом. Сыворотку можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Из нее получается великолепное тесто на пирожки или оладьи.